Produzione e Vendita Olio Extra Vergine d'Oliva

Posizione geografica

Gli uliveti dell'azienda Tenuta Gemma sono locati in un territorio dedito alla coltivazione dell’olivo ed alla produzione di olio extravergine, come il territorio di Diano San Pietro, nella provincia ligure di Imperia, situato nella valle Dianese, lungo il torrente San Pietro alla confluenza del Rio Besta ed a pochi chilometri dal mare.

Per tutte queste specifiche caratteristiche, dai nostri uliveti è possibile ottenere un Olio Extravergine d’Oliva di eccellente qualità.

La raccolta

La composizione del terreno ed il clima mite dovuto alla vicinanza del mare, ci permettono di ottenere un olio dalle caratteristiche uniche, privo di trattamenti.

Le nostre olive vengono raccolte esclusivamente mediante bacchiatura manuale e molite entro le 24 ore successive, lavorate a freddo ad una temperatura naturalmente fresca.

L'olio ottenuto ha una base acidità, ed è ricco di polifenoli.

La molitura

Nel processo di produzione dell’olio extravergine, la molitura è sicuramente la più importante, dal quale dipenderà la qualità del prodotto finito.


Pochissime ore dopo essere state raccolte, le nostr olive vengono portate al frantoio dove vengono eliminate eventuali foglie e ramoscelli residui, lavate e ripulite da polvere, terra e residui organici per essere nel ciclo di lavorazione conosciuto come molitura. Questo processo di spremitura permette di ottenere un olio pregiato e qualità più elevata.